鶏ハム2回目(70度) 準備 今回は大きな胸肉を1枚使用。2日前に塩適量を刷り込んでおいた。 人にも食べてもらおうと思ったので70度にて1時間。 クッキングシートなし。 見た目 ちょっと身がしまってみえる。 ピンク色ではなく加熱された色をしている。 皮目を…

手羽元の煮物 準備 手羽元を皮目を下にして釜に置いていく。 輪切りの人参、ぬるま湯で戻した高野豆腐を上から乗せる。 塩をパラパラ。みりんと醤油をちょっとだけ回しかける。 肉じゃがのメニュー(鶏と大根の煮物と同じ)でスイッチポン。35分。 見た目 高野…

カスタードクリーム 準備 コーンスターチ、砂糖、牛乳、卵黄を釜に混ぜながら入れていく。 10分間加熱。終わったらバターを入れて自分で混ぜる。 だいたい冷めたらブランデーとバニラエッセンスを入れる。 見た目 艶やかで美しい！ダマがない！ 自分で作ると…

卯の花 準備 レシピ通り。野菜とこんにゃくのみじん切りがちょっと面倒だった。 見た目 普通の卯の花。混ぜなしのメニューだったので、調味料を入れた後によく混ぜていなかった部分が少しムラになっていた。そりゃそうだ。 味 珍しく薄味。 おからの量を目分…

準備 鶏胸肉に塩をすりこんで、ラップを巻いて冷蔵庫で一晩。 塩の量は鶏肉の重さの0.6%が美味しいらしいけれども、今回は適当。 一晩置いた鶏肉をクッキングシートを敷いた釜に入れる。 手動→発酵→65度・1時間 70度が安心とのこと。 小さい塊だったので今回…

準備 ごぼう斜め切り、人参半分に切ってから斜め切り、厚揚げ4〜6個に切る。 塩0.6%と醤油ちょっと。 手動→煮物(かき混ぜあり)→7分。 見た目 思ったより厚揚げが崩されていなくて、料理っぽさがあった。 塩調理なので色もほぼそのまま。 味 塩加減がバッチリ…

回鍋肉 ピリ辛で美味しい。 豚コマは片栗粉をまぶしても肉だんごになってしまう。 ピーマンもキャベツもクタクタ。 蒸し大豆 一晩水に浸した大豆を蒸しカゴ(圧力鍋のものを流用)にセット。お湯を少し入れた。 手動→蒸し→60分。 十分に柔らかくなった。 見た…

野菜ケーキ メニュー通りの分量から砂糖だけ抜いてスイッチ。 45分。 ちゃんとふっくら出来上がった！ フタ側はちょっとしっとりしているけれども、黒豆の時ほどではない。 やっぱり前回は分量が悪かったんだなぁ。 ホットクックでもケーキがうまく焼けるこ…

大根と鶏の煮物 鶏肉は手羽元で。ゆで卵も入れた。 鶏と大根の煮物コースでポチっ。 3個入れたゆで卵のうち2個がかき混ぜ棒により粉砕される。 剥いた時にちょっとヒビが入ったからか、それともかき混ぜ棒の当たり具合の問題か。 卵は後入れにするか、かき混…

黒豆のケーキ 自家製HM200g、卵1個、牛乳130ml、黒豆と煮汁適量、ベーキングパウダー適量。 全部混ぜて、釜にin。 釜にバターを塗るのが面倒だったので、切り込みをいれたクッキングシートをひいてから生地を流し入れた。 ボタンを押すこと45分。まぁまぁか…