鶏ハム2回目(70度) 準備 今回は大きな胸肉を1枚使用。2日前に塩適量を刷り込んでおいた。 人にも食べてもらおうと思ったので70度にて1時間。 クッキングシートなし。 見た目 ちょっと身がしまってみえる。 ピンク色ではなく加熱された色をしている。 皮目を…